Prende il nome dalla vecchia vigna di proprietà dell’azienda. È il classico taglio dei Colli Piacentini, l’unione di Barbera e Croatina, pigiate e vinificate assieme. Vino gastronomico, da tutto pasto.
Archetipo: Vino rosso frizzante
Varietà: Barbera 60%, Croatina 40%
Tipologia del terreno: Argilloso
Altitudine: 255 s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot Doppio
Età delle piante: Tra i 50 e i 60 anni
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni in vasche di cemento o vetroresina, nessuna filtrazione
Fermentazione e affinamento: Spontanea con lieviti indigeni, in vasca di cemento
Temperatura di servizio: 15-20°C
